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營養健康|小米這樣搭配著吃又健康!

qq飞车手游头像图片 www.iggzx.icu 小米是健康用品中的佳品。認為,同是種子,數量越多則能量越大。故天生萬物,獨厚五谷,五谷中粟米佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣全,得土氣厚。小米味甘、咸,性涼,味甘色黃入脾胃經,味咸入腎經。



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【營養價值】



小米含蛋白質,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食前面。除食用外,還可釀酒、制飴糖。


小米粥是健康食品??傻ザ樂蟀?,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。


中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。


對于很多人來說由于米量較少,所以很難喝道的小米粥,建議有興趣者,去產區的農村農戶家里親自體會一番,必定讓你大開眼界。


除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。


小米的淀粉含量高(約70%)。


和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。


蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大,一般介于5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米,但是氨基酸中的賴氨酸含量低。



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【適宜與禁忌】

一般人均可食用;


小米是老人、人、產婦宜用;


氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食;


小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳,發霉變質不宜食;小米為大眾喜食之品,以不使用化肥農藥的有機小米佳。




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【相關食譜】
1、小米紅糖粥


小米100克,放沙鍋中加水適量煮粥,加適量紅糖,米熟后食用。



2、小米山藥大棗粥


小米100克,懷山藥30克,大棗5枚,紅糖30克,共煮粥食用。



3、小米山藥糊


小米與懷山藥等量,炒黃,共研細末,加水煮糊調白糖食用。



4、小米黃芪粥


小米50克,大紅棗15枚,黃芪15克煮粥,加紅糖適量食用。



5、小米半夏湯


小米15克,制半夏4~5克,水煎服。



6、小米芝麻糊


小米500克磨面,炒黃,芝麻180克炒黃打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白開水300毫升調服,早晚各1次。



7、小米蒸排骨


排骨200克,紅心紅薯1個約200克,小米半杯,調味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙


做法:

(1)小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

(2)排骨洗凈,切小塊,加入調味料腌制20分鐘。

(3)浸泡好的小米瀝干水分,加入1茶匙鹽,1茶匙姜蒜粉,拌勻。

(4)將腌制好的排骨加入小米中拌勻

(5)紅薯去皮切小塊,放入蒸碗內墊底,表面鋪上排骨,移入蒸鍋,蒸30分鐘即可。


小訣竅

(1)小米不宜浸泡太久,避免營養過度流失。

(2)除紅薯外,也可以用土豆、香芋墊底,主要是為了吸收排骨流出的湯汁。

(3)也可以將排骨換成五花肉,這樣更肥美。

(4)用高壓鍋來蒸,排骨和小米會更加軟糯。




8、小米雞蛋粥


【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入雞蛋,稍煮。

【用法】臨睡前以熱水泡腳,并飲此粥,然后入睡。



9、鰱魚小米粥


【配料】 活鰱魚1條,絲瓜仁10克,小米100克,蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。



10、小米南瓜粥


【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少許。

【做法】:米洗凈,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁狀或片狀,放入水內,煲約30分鐘,稍悶片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。


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